Image
Lehtijuttu Gopalasta Leivotaan-lehden leipojat-palstalla!

5.2.25

Satuitko muuten huomaaman tämän artikkelin Leivotaan-lehdestä? Ihana toimittaja Anni Moilanen rimpautti viime keväänä yhtenä kauniina päivänä, ja kirjoitti kivan jutun lehden leipojat-palstalle, jossa haastatellaan erilaisia leipojia. Kaippa se fudgen pyöräyttelykin lasketaan jonkinlaiseksi leipomiseksi! 😄

Millainen leipoja olet?

– Teen paljon fudgeja, mutta leivon myös vapaa-ajallani. Tällöin toteutan kaikkia mahdollisia ideoitani, käytän villiyrttejä ja hassuttelenkin. Leivon aika paljon piirakoita, esimerkiksi marjapiirakoita, joihin laitan
päälle maitorahkaa. Olen kasvissyöjä, niin käytän nostatukseen kananmunien sijasta omenaviinietikkaa soodan kanssa. Välillä teen myös täytekakkuja. Äitini leipoi kotona paljon, ja tämä on periytynyt meille lapsillekin. Mummolassa tehtiin karjalanpiirakoita. Minulle siitä tulee hyvä ja lämmin tunnelma, kun teen kaiken alusta asti itse – vähän niin kuin laittaisin takkaan tulen.

Millainen ruuanlaittaja olet?

– Omavaraistelu on minun juttuni. En mielellään hae ruokaa marketista, vaan pyrin kasvattamaan ruokani itse. Minua ilahduttaa mahdollisuus riippumattomuuteen ja oman ruuan kasvattamisen tuoma vapauden
tunne. Oman kasvimaan antimet ovat myös taatusti puhtaita, ravitsevia ja maistuvatkin paremmilta kuin kaupan vastaavat. Omasta maasta saamme muun muassa perunaa, punajuurta, palsternakkaa, porkkanaa, kurkkua, naurista, papuja, härkäpapuja, herneitä, salaattia, lehtikaalia, mangoldia, pinaattia, mansikkaa, omenoita, luumuja, kvitteneitä, kriikunoita, päärynää, kurpitsaa, herukoita, karviaisia, vadelmia ja kirsikoita. Tykkään itse tekemistäni ruuista ja usein laitan ihan yksinkertaisia ruokia, kuten perunaa, kasvismuhennoksia ja riisiä.

Miten aloitte yrittäjäksi?

– Muutimme tänne maalle ja aloimme miettimään, mitä tekisimme elääksemme. Gopala-yritys on minun ja mieheni yhteinen. Aluksi myimme vain hunajaa ja kuusenpihkatuotteita, mutta myöhemmin aloimme
tehdä myös fudgeja. Mieheni on aina ollut myös innokas kokki ja makeisten tekijä, niin tämä oli meille luonteva ratkaisu. Kun asuu vähän kauempana kaupasta ja iskee makeannälkä, niin on vain löydettävä kaapista jotain, mistä tehdä pientä hyvää. Näin aloimme tehdä fudgeja ensin itselle ja sitten myyntiin asti.

Millaista hunajan valmistus on?

– Se on aikamoinen prosessi, joka lähtee siitä, että täytyy olla terveet, elinvoimaiset mehiläiset. Olemme tutkineen mehiläisfoorumeita ja opetelleet luontaista mehiläistenhoitoa. Meillä on monia hoitokäytänteitä, mitä ei suomalaisista kirjoista opita eikä lueta. Nykyään meidän ei tarvitse kuin käydä keväällä laittamassa hunajalaatikot, joista sitten syksyllä kerätään ylimääräiset pois, ja talveksi jätetään mehiläisille omaa hunajaa. Meillä on mehiläisten kanssa kaunis symbioosi. Me autamme mehiläisiä pysymään hengissä, ja ne antavat meille ylimääräisen hunajansa.

Mikä on Gopalan suosituin tuote?

– Merisuolakinuski-fudge on suosituin makumme. Verkkokaupastamme tilataan eniten Fudge Fantasiaa, johon voi valita viisi omaa suosikkimakuaan. Kehittelemme joka vuosi jotain uutta. Keväällä kehittelin jopa
neljä uutta fudgemakua. Oma suosikkini vaihtelee aina vähän tilanteen mukaan, mutta kestosuosikkejani ovat mansikka- ja minttufudge, koska tykkään raikkaista mauista. Jouluna suosikkini on joulutoffee.


KAISU KULMALA
Kaisu Kulmala
KAISU KULMALA

Gopalan fudgen keitosta, maatilan arjesta, mehiläistarhauksesta sekä markkina-retkistä kirjoitteleepi Kaisu Kulmala.

Kategoriat